Workshop | Pure Dough

Workshop Zuurdesem – Persoonlijke Begeleiding

Deze workshop is bewust kleinschalig opgezet om maximale individuele begeleiding te garanderen. Er kunnen maximaal 2 personen deelnemen. De workshop is zowel voor mensen met enige ervaring als voor mensen zonder ervaring. Er is er ruimte voor persoonlijke vragen, technische verdieping en begeleiding afgestemd op jouw niveau.

Wat mag je verwachten?

Uitleg over zuurdesem en fermentatie

Bulkrijs en stretch & folds

Werken met bakkerspercentages

Inzicht in deegtemperatuur en procescontrole

Voorvormen en definitief vormen

Autolyse, kneden en glutenontwikkeling

Uitleg koude fermentatie en baktechniek

Resultaat

Na deze workshop ben je in staat om zelfstandig thuis desembrood te bakken. Je begrijpt het volledige proces van starter tot oven en weet hoe je temperatuur, fermentatie en structuur onder controle houdt.
Pure Dough staat voor eerlijk brood, puur ambacht en diep begrip van het proces. Deze workshop geeft je niet enkel een recept, maar inzicht en vertrouwen.